Aprenda a destrinchar aves, limpando e cortando o frango com facilidade. De quebra, saiba as melhores indicações de prato para cada tipo de carne.

1 - Como preparar a ave para o corte

Antes de começar a separar os pedaços, retire a ave da embalagem e lave-a bem em água corrente fria para eliminar o cheiro forte. Deixe-a sobre um suporte vazado para escorrer bem. Seque com papel toalha. Limpe a superfície em que a ave será destrinchada e os utensílios que serão utilizados no preparo.

2 - Eleja a receita e saiba qual parte do frango utilizar

Peito
Carne branca e macia, sabor leve, excelente para grelhar, assar e fritar. O "supremo", peito de frango à milanesa, é um dos pratos mais conhecidos do país.

Sobrecoxa
Carne escura, de sabor mais acentuado, pode ser preparada cozida, assada, grelhada e frita, com osso ou desossada.

Coxa
Carne muito saborosa usada em ensopados e grelhados. É uma das mais utilizadas também para recheio de coxinhas.

Asa
Vai bem no preparo de ensopados, assados e grelhados.

Pescoço
Deixa caldos e sopas mais consistentes e nutritivos.

Miúdos
Coração, fígado e moela entram no preparo de grelhados e nos refogados como rechieo para outros pratos. Os pés, em caldos e sopas.

3 - Como cortar a coxa do frango

Sobre uma tábua de cortar carne, ponha a ave com o peito voltado para cima. Com a faca, corte a perna na junta da coxa e a separe do corpo. Faça o mesmo do outro lado.

4 - Como dividir a coxa do frango

Posicione a faca bem no encontro dos ossos (a linha de gordura logo abaixo da junta do joelho) e corte separados ao meio. Faça o mesmo com a outra coxa.

5 - Como cortar a asa do frango

Abra a asa da ave puxando-a delicadamente. Com a faca, corte-a na junta com o peito. Repita todo o procedimento na outra asa.

6 - Como cortar o peito do frango

Com uma tesoura (de uso geral ou própria para trinchar), corte o peito ao meio, segurando em uma das extremidades.

7 - Como destrinchar o peito do frango

Vire a ave, abra o peito cortado para os lados e, com a tesoura, separe os dois pedaços de peito da carcaça.